Frederic et Nathalie :

pourquoi s’installer à Berlou ?

Toujours épris de nature et de promenades révélant la divérsité de leur région, Nathalie et Frederic ont choisi de venir s’installer au plus prés de leur passion après avoir tenu leur premier restaurant  Les caves de la Madeleine  pendant 12 ans à Beziers, leur ville natale toujours chère à leur coeur. Le centre ville historique etait plaisant mais il ne pouvait permettre à Frederic d’être en total accord avec ce dont il rêvait. Frederic et Nathalie ont donc décidé de relever ce challenge un peu fou : venir s’installer à Berlou à 30 mn de Beziers et ouvrir leur restaurant le Faitout. Pouvoir enfin s’épanouir dans sa cuisine et concilier le plaisir de ses balades en quête de plantes alimentaires sauvages, de baies ou tout simplement d’idées avec l’élaboration de plats qui régalent ses convives…tout est là, à portée de main, de nez , des yeux… Les paysages vallonnés de garrigue où la vigne défend ardemment son territoire sous un microclimat qui permet aux viticulteurs d’obtenir un excellent nectar « le terroir A.O.C. St Chinian Berlou ». Ensemble Frédéric et Nathalie retranscrivent le plus fidèlement possible ce que cet environnement veut bien dévoiler. Car il faut rester humble vis-à-vis de cette nature. Au fil des saisons, les saveurs se succèdent, au gré de senteurs de maquis, de châtaigneraies, de vendanges manuelles. C’est ainsi qu’un jus naitra… juste après la cueillette miraculeuse de l’arbouse à l’automne pour une sauce grand veneur remaniée ou bien au printemps, ces « nombrils de vénus » qui de leur vert tendre et craquant égayeront l’assiette.